レスベラトロールのポリマー変換

レスベラトロールは、ブドウのオリゴマーの変換によっても得られます。ブドウのレスベラトロール含有量は比較的低いですが、植物中にレスベラトロールを基本単位として脱水素重合によって生成された一連のレスベラトロール誘導体、例えばヘイエナノールA、二量体ε-ビニフェリンとδ-ビニフェリン、三量体-ビニフェリン、四量体ラエビフォノール、高次オリゴマーなどが含まれています。レスベラトロールの誘導体はレスベラトロールと同様の生物学的活性を持ち、一部の化合物はレスベラトロールよりもさらに強い活性、選択性、安定性を持つという研究があります。これらのポリマーは、温度や紫外線照射の調整など、特定の条件下でレスベラトロールに変換され、ブドウにおけるレスベラトロールの蓄積を刺激することができます。